煮虾时,可别再直接下锅了,加上这两样食材,虾肉格外鲜嫩!

中国商融网 2019-09-09

我一家子都比较喜欢吃虾类食材,今天的话准备的是红虾,是一种野生型大虾,比普通市场购买的虾类,营养要高上许多,大虾的烹饪方法有着很多种,我个人比较喜欢的是清蒸和水煮这两种,但煮虾可也是个技术活呀,里面要讲究的东西可不少,一般人还真做不太好。

煮虾时,可别再直接下锅了,加上这两样食材,虾肉格外鲜嫩!

白水煮虾最注重的是新鲜度与口感,烹饪过程中是不需要添加太多配料的,有着一部分人在煮虾时喜欢添加大料,我个人感觉就是味道有点太重了,会把虾自身的鲜味给掩盖,吃起来口味上就会差上一些,因此大家可要注意了,煮虾时,可别再直接下锅了,加上这两样食材,虾肉格外鲜嫩!

煮虾时,可别再直接下锅了,加上这两样食材,虾肉格外鲜嫩!

这两样就是姜片和白酒,除了这两味之外,其他配料基本上是不用放的,杀菌和去腥的目的,这两味配料就可以很好的完成,下面来一起看一下具体的制作吧。

煮虾时,可别再直接下锅了,加上这两样食材,虾肉格外鲜嫩!

首先,我们要等水开了之后再开始煮虾,然后时间大概在20秒到半分钟,这时候的虾尾应该会呈现出弯曲状,这就代表着虾基本是已经熟了,当然,过程中要注意搅动哦。

煮虾时,可别再直接下锅了,加上这两样食材,虾肉格外鲜嫩!

之所以不冷水直接下锅,那是因为这样会导致虾煮的时间比较久,煮久了的话,口感就会比较偏老一些,虽然差别不是很夸张,但总归还是嫩的比较好吃一些。

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另外,白酒和姜是要提前加到水里面去的,配合着清水一起煮开,这样虾再煮的时候就会,最大程度完成去腥与消毒,虾在捞出来之后,建议最好是过一遍冷水,有条件的话,直接用冰块果然会更好,这样的虾,吃起来口感会更佳。

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最后做出来的虾蘸料吃就行了,口味还是比较清淡的,但是鲜味却最大程度的保留下来了。