@湖南人,家里自制萝卜干,腊鱼腊肉等你回来过年了...

映象生活 2019-07-16

天冷了!萝卜上市了!

烫火锅、炖排骨...

做咸菜、风干晾晒~~~


萝卜干是大家普遍爱吃的一种腌制食物

经常被当做下饭菜的神器

它咸辣的味道加上爽脆的口感

吃起来非常的开胃

冬天萝卜出来后

切上一些萝卜晒干

然后腌拌成美味的萝卜干~~



萝卜干制作:白萝卜清洗干净,然后将萝卜切成条,挂在绳子上,让萝卜在通风的环境下自然风干到变软的程度。

萝卜风干变软以后,将萝卜放在盆子里面,然后撒入适量的盐,用手进行反复的揉搓,要让萝卜干充分的吸收,然后再把萝卜干的水分控干。


等萝卜干风干以后,加入辣椒粉,蒜蓉辣酱……用手揉搓将其搅拌均匀,放入坛子里腌制,大概1周左右就可以吃了。

这可是小编儿时,冬季里的吃饭主打菜哟

如今很多饭店都拿它来做开胃小菜

天气冷了!萝卜批量上市!

你家里在做萝卜干了吗?

在外面的朋友,如有时间,

也可以自己切点晾晒、腌制,

这可是上好的下饭菜哟~~



在咱们湖南

冬天会自制很多农家菜

小编收集了一波

这些,你肯定也爱吃的!


霉豆腐

▶吃饭的时候没有胃口,用筷子头蘸点,胃口就来了!记得读初中的时候要带菜,一小瓶霉豆腐是标配。


盐菜(撩菜子)


这种菜叫芥菜,它可以长到好高,远远望过去,一片郁郁葱葱。



▶菜经过晾晒控干水分后,进行密封腌制,过一段时间后取出来蒸熟,再晒干。(每个地方的做法略有不一样)


▶村里人办喜事,有一道菜叫做扣肉,就是用盐菜和五花肉蒸的。那叫一个美味啊!至今还是小编的最爱。


▶直到现在,一两个月就要老妈做这道菜解解馋。



 干


▶小时候有没有去山上挖过笋哪?肯定去过吧!



▶山上采挖新鲜竹笋后,晒干或者利用传统方法熏制而成。


笋无论炒、炖、焖,食用起来味道鲜美、脆嫩爽口、味甘醇香,是当今人们追求的无公害绿色食品。



腊肉、腊鱼


熏腊肉,是湖南人腊月里最重要的事情之一。把猪肉切成合适的条状,用细盐、酒等反复搓揉,进行腌透,再用烟熏。



▶腊鱼制作过程也很简单,我家就是用烟熏!可以蒸着吃、炒着吃!


腊鸡、腊鸭




这些农家自制的美食

在湖南,我要一个个吃遍