美食大厨教你:“红烧带鱼”的家常做法,鲜香下饭,先收藏

新闻快讯网历史 2019-08-12

带鱼又称刀鱼,是一种比较常见的海鱼。带鱼的做法有清蒸、红烧、炸、煎等等。带鱼肉厚刺少,营养丰富,鲜香下饭。居住在沿海的百姓,在日常生活中,带鱼常年都会出现在人们的餐桌上,可以算的上最为常见海鲜之一,因其肉质细嫩美味,所以特别受大家的待见,无论是清蒸、干炸、红烧味道都非常的棒。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

食材

带鱼 500g、泡菜 50g、泡椒 30g、油 400g

盐 3g、料酒 30g、大蒜 适量、生姜 适量

大葱 适量、老抽 3g、淀粉 适量

制作步骤

1、把带鱼清理干净,切掉头尾,鱼身斩成长段,放盐,料酒,腌10分钟入味。

2、锅里倒入油烧约6成热,把带鱼蘸干淀粉下锅炸至金黄,捞出控油。

3、把生姜大蒜切片,泡菜,泡椒,切小块。另起油锅放入姜片,泡椒,蒜片,泡菜炒出香味。

4、倒入炸好的带鱼,调入料酒,老抽。

5、倒入没过带鱼的清水,调入盐小火烧15分钟。

6、倒入葱段,用淀粉勾芡烧开后出锅。

温馨提示

1、煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉,但不宜太厚,太厚了炖煮的时候不易入味,在干面粉里沾一下,薄薄的一层即可,然后抖掉多余的面粉。

2、煎鱼得锅热、油不易太多、火要温,油热后锅子稍加转动,使锅内四周都有油, 鱼入了锅就少动它。如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成拙。

3、油炸带鱼的火候:应先用大火炸,锁住带鱼的表层,再用小火慢炸,使之炸熟炸透。

说起带鱼,大家再熟悉不过带鱼也是我们餐桌上的美食之一,带鱼又叫刀鱼生活在深海之中,主要是吃一些小鱼小虾为主。其实带鱼的制作方法有很多种,比如红烧带鱼,啤酒烧带鱼,糖醋带鱼,酸辣带鱼,干炸带鱼等等。红烧带鱼是常见的一道家常菜,其肉嫩体肥、味道鲜美,肉质细嫩,咸鲜适口,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,绝对是下酒的美味的佳肴。